抗坏血酸：俗称，维生素C。

抗坏血酸（维生素C）白色至浅黄色结晶性粉末，无臭，有酸味，熔点约190℃。受光照后逐渐变成褐色。干燥状态时在空气中相当稳定，在水溶液中则含量迅速降低，pH3.5~4.5时较稳定。1g约溶于3mL水、30mL乙醇，不溶于氯仿、乙醚等有机溶剂。

抗坏血酸（维生素C）可作为抗氧化剂的食品原料和食品添加剂。

抗坏血酸（维生素C）具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化。

一般动物都可以利用体内葡萄糖代谢途径来合成维生素C。但人类、猿猴、天竺鼠及一些鸟类、鱼类无法自行合成维生素C，需通过食物来供应身体所需。因此，维生素C是一种必需的营养素。

抗坏血酸规格：

Name	Ascorbic Acid
CAS No.	50-81-7
Chemical Formula	C6H8O6
Specification	BP 2004/ USP 29 / FCC V
Packing	In 25kg cartons
Functional use	Antioxidant
Items	Specifications
Appearance	White crystalline powder
Identification	Positive reaction
Melting point	About 190 ℃
Specific rotation	+20.5 --- +21.5 o
PH value	2.1 - 2.6
Clarity of solution	Clear
Colour of solution	BY7 max
Heavy metals	10 ppm max
Copper	5 ppm max
Iron	2 ppm max
Assay(on dried basis)	99.0 - 100.5%
Residue on ignition	0.1% max
Organic volatile impurities	Conforms
Oxalic Acid	0.2% max