焦磷酸钾为白色粉末或块状。
焦磷酸钾在食品加工中主要用作乳化剂，品质改良剂，金属离子螯合剂。
焦磷酸钾可用于速冻水产品的保鲜、保水及品质改良；
焦磷酸钾在肉制品加工中与其它磷酸盐复合使用效果更佳，提高制品的食用功能；和其合用可作为缩合磷酸盐用作火腿、香肠的粘结剂；
焦磷酸钾可防止水产罐头产生鸟粪石，防止水果制品变色，提高冰淇淋膨胀率，可改善面类，糕点口味，防止干酪老化等。